Vinhantering

Allt som rör hantering av vin; plantering av vinstockar, skörda druvor, ympa vinstockar, jäsning, lagring på fat, ekfat, vinproduktion, lagring, vinifiering, buteljering, lagring i vinkällare.


Governo all’Uso Toscano – Ett ovanligt aromatiskt vin från Chianti

14 September, 2017 | , , | 0 comments

Governo all’Uso Toscano kallas den unika metod som vinodlarna i Chianti använder sedan 200 år för att ge sina viner det lilla extra. Den uppfanns av Bettino Ricasoli, som även introducerade och fastställde ”receptet” på Chianti Classico. Vid framställningen av en governo låter man cirka 10 procent av druvorna torka innan de pressas. Saften från Läs mer…


Hur länge håller vin? Dricka, spara eller lagra?

18 August, 2017 | , , , , , , | 0 comments

Att spara eller inte spara, det är frågan, men vad är skillnad mellan förvaring och lagring av vin, och hur länge håller en öppnad flaska eller box? Sommaren börjar lida mot sitt slut, i alla fall sommarlovet. Tillbaka i den sommarvarma lägenheten i huvudstaden saknar jag min jordkällare vid sommarhuset vilken agerar perfekt öl- och Läs mer…


Barrique – vad är det och hur påverkar det vinet?

27 July, 2016 | , | 0 comments

Nu doftar det återigen av ädelträ i Europas vinkällare. Från mitten av 1950-talet valde många vinodlare att överge träfaten för ståltankar och rensade effektivt ut alla små ekfat, s.k. barrique, ur vinkällarna. Sedan 1980-talet har vindarna vänt och barriquefaten har fått en ny renässans. De tillför vinet en särskild komplexitet och är idag närmast obligatoriska Läs mer…


Hur lagrar man vin?

10 March, 2016 | | 0 comments

Lagring av vin är ett kapitel för sig i vinlitteraturen, men det lönar sig att följa några generella grundregler. Viner som bör lagras ytterligare några år efter köpet innebär en särskild utmaning. Cru-viner från Borgougne och Bordeaux, kvalitetsviner från Tyskland, Châteauneuf-du-Pape eller Barolo är några exempel på viner som behöver många år innan de är Läs mer…


Vinskola del 5: Druvkunskap – tanninerna

18 May, 2015 | , , , , , , , , , , | 0 comments

Tanniner är en av de viktigaste beståndsdelarna i röda viner. De tillför en bitterhet och strävhet som kompletterar vinets fruktiga aromer och en komplexitet som kan göra ett vanligt vin till en Grosses Gewächs (tysk beteckning för högklassiga torra viner från utvalda vingårdar). Bland vindrickare i allmänhet uppfattas tanniner ofta som något negativt. I synnerhet Läs mer…


Vinskola del 4: Druvkunskap – vinrankorna

23 April, 2015 | , , , , , | 0 comments

Som få andra kulturväxter har vinrankor en förmåga att växa och frodas även i de mest näringsfattiga och magra jordarna. Vinrankans överlevnadskraft kommer ur dess rotsystem med rötter som går djupare i marken än hos de flesta andra växter. Där på djupet hittar vinrankan vatten, mineraler och kväve som saknas i de övre jordlagren. Den Läs mer…


Vinskola del 2: Vad är vin i grunden?

16 March, 2015 | , , , | 0 comments

I äldre tider innan vi började analysera vin var det helt enkelt gudarnas dryck. Vin gav människan näring. Helade henne och tröstade henne. Vin gjorde människan upprymd och ett bra vin talade till alla hennes sinnen. Än idag värdesätter vi vinets förmåga att skänka njutning, men människan är vetgirig av naturen. Hon nöjde sig inte Läs mer…


Vinskola del 1: Praktiska tips – vinprovning och vinkunskap

05 March, 2015 | , , , , , , , , | 0 comments

Vin kan vara otroligt komplext och bjuder på oförglömliga upplevelser för alla dina sinnen, om du förstår vad du dricker och har lärt dig att njuta av vin med större medvetenhet. Det är inget medfött utan något vi måste lära oss. Det är välkänt att övning ger färdighet och i det här fallet ger det Läs mer…


På vingården – Del 2: Årets första viner tappas upp

27 February, 2015 | , , | 0 comments

      Även under årets andra månad handlar mycket av arbetet i vinodlingen om beskärning. På den plats där druvorna om några månader kommer att växa och frodas möts man en kylig vinterdag av kala grenar mellan vajerraderna. Många stolpar och vajrar har skadats av väder, vind eller maskiner och behöver bättras på. Februari Läs mer…


Ett nytt år har börjat i vingården – Del 1

25 February, 2015 | , , , | 0 comments

Ett nytt år har just börjat och du har säkert redan gjort upp planer för de kommande månaderna. Även på vingårdarna förbereder sig odlarna inför den nya säsongen, trots att de vet att de ursprungliga planerna kan behöva ändras om vädrets makter ställer till det. Allt arbete i vinodlingen kräver minutiös planering och noggrant avstämda Läs mer…