Vinskola

Vinskola: Allt om vin.


Vinprovning – Hur går det till? Hur bör man bete sig?

03 October, 2018 | , | 0 comments

  Innan jag trädde in i sommelieryrket så lät begreppet vinprovning mycket intressant, mystiskt, mytiskt och spännande. Jag hade ingen aning om hur en sådan kunde gå till (och hur man kunde prova ett antal viner och samtidigt förbli nykter). Min enda referens till vinprovning var Carl-Jan Granqvist och Knut-Christian Gröntofts inslag i serien Levande Läs mer…


Varför talar man om gamla och nya världens viner och vad är egentligen skillnaden?

26 September, 2018 | , , | 0 comments

  ÖVERBLICK Gamla Världen benämns Europas länder samt norra Afrika och västra Asien men oftast bara vid jämförelse med de koloniserade länderna som brukar benämnas Nya Världen. Europas vinländer vilar på mycket gamla traditioner och regler vad gäller odling och vinmakning utstakade i vinlagar gällande skyddade ursprung. Terroir (geografi, jordmån, druva) är ofta huvudsak för Läs mer…


I källaren – Allt om ekfat!

04 July, 2018 | | 0 comments

Ett träfat består av två fatbottnar och lätt böjda stavar som ger fatet dess karakteristiska, utåtbuktande form. Stavarna hålls samman av varmförzinkade metallband.   Fatets moderna filosofi Till skillnad från tidigare är det idag vinet som avgör fatets storlek och form. Nu för tiden är det därför vanligt med små fat. Anledningen till detta är att Läs mer…


Varm respektive svalklimatsviner, vad är skillnaden? Vilken roll spelar klimatet för vinet?

29 June, 2018 | , , , , , | 0 comments

Klimatet är en av huvudfaktorerna som influerar stil, pris och kvalitet på det färdiga vinet. I och med klimatförändringen och den globala uppvärmningen får nog vinkartan så småningom ritas om. Än så länge säger man att den huvudsakliga vinproduktionen är belägen mellan 30e och 50e breddgraden på norra respektive södra halvklotet. Det vill säga där Läs mer…


Lambrusco! Ja tack!

23 May, 2018 | , , | 0 comments

  Det var en gång en tvålitersflaska … De äldre generationerna bland oss minns säkert de stora tvåliters vinflaskorna som var en vanlig syn på butikshyllorna i Europa under 60- och framförallt 70-talet? Vi talar förstås om – Lambrusco. Stora gröna flaskor med kronkork langades fram på borden i studentbostäder och blandades med läsk av Läs mer…


Hur väljer man vin till lax?

16 May, 2018 | , , , , , , , , , | 0 comments

Lax har funnits i flera tusen år i Östersjön och historiskt har ett 80-tal vildlaxförande vattendrag funnits i Östersjöområdet. På 1980-talet hade dessa reducerats till 30 stycken och inskränkningen har fortsatt till dagens 16 stycken laxförande vattendrag. Av dessa ligger 90 procent i norra Sverige. Orsakerna bakom detta är timmerflottning, skogsbruk och kraftverk. Lax var Läs mer…


Gamla Vinstockar

30 March, 2018 | , | 0 comments

Vad är gamla vinstockar? ”Ju äldre vinstock, desto bättre vin” är en klokhet som ofta uttalas av vinkännare. Faktum är att vinstockar kan uppnå en mycket hög ålder. Förr planterades de för att hålla i århundraden, men efter vinlusepidemin som härjade i Europa i slutet av 1800-talet förändrades vinodlingen drastiskt. Nya vinstockar som gav högre Läs mer…


Dekantering eller karaffering?

21 November, 2017 | , , , | 0 comments

”Jag går fram till mina gäster och önskar dem välkomna samt berättar att deras beställda vinflaska skall hämtas. Jag läser noga på etiketten innan jag skyndar tillbaka till dem och presenterar vinet. Min mise en place placerar jag noggrant efter det inövade mönstret. Karaffen med sin coaster, ljuset, coastern för korken och mitt provningsglas. Så Läs mer…


Hur länge håller vin? Dricka, spara eller lagra?

18 August, 2017 | , , , , , , | 0 comments

Att spara eller inte spara, det är frågan, men vad är skillnad mellan förvaring och lagring av vin, och hur länge håller en öppnad flaska eller box? Sommaren börjar lida mot sitt slut, i alla fall sommarlovet. Tillbaka i den sommarvarma lägenheten i huvudstaden saknar jag min jordkällare vid sommarhuset vilken agerar perfekt öl- och Läs mer…


Vin till paella

26 July, 2017 | , , , | 0 comments

VALENCIA – HETA NÄTTER, KASTANJETTER OCH ETT VIN SÅ RÖTT SOM BLOD… Hamnstaden tillika provinsen och vindistriktet Valencia, belägen på Medelhavskusten, hamnari fokus denna gång då jag skall skriva om Paella och passande vin därtill. Rubriken är en textrad ur en gammal schlager som beskriver de passionerade spanjorernas tillvaro i just Valencia och dyker upp Läs mer…